Ollada

'''Ollada''' o '''Olla'''<ref name=Fabregas/> (al [[País Valencià]], '''putxero''',<ref name=Fabregas/> '''perolada''', '''bullit''' o ''bullitori'';{{Infotaula amenjar | lanom [[Vall= d'Aran]],Ollada | ''olha'';origen a= Catalunya,[[Rosselló]] | [[escudellaon i= carn[[Rosselló]] | d'olla|escudella]];ingredients adestacats les= [[Illes[[porc]], Balears]],[[patata]], '''bullit'''<ref[[mongeta|mongetes]], name=Fabregas>[http://blocs.mesvilaweb.cat/node/view/120808/[[col]], Bloc[[nap]] | detipus Jaume= Fàbregas]</ref>)[[guisat]] }} L{{'}}'''ollada''' és un plat ben senzill que es fa arreuguisat delsde [[Païsospatates, Catalans]]mongetes i de moltscols d'altreso indrets.naps, Ésconsiderada unel plat molt senzill que és habitual a l'hivern. Es tracta d'un bullit demés [[verdures]]típic i [[carn]] fet en una [[olla]]. Els ingredients poden variar, però es basentradicional ende la verdura ([[patata]], [[carlota]], [[carxofa]] etc), els llegums[[Catalunya ([[fava|faves]],del [[fesol]]s,Nord]] etc)junt iamb les carns i [[embotit]]s == Variacions[[boles de forma i nom == Al País Valencià, l'anomenat '''''bollit''''' (més habitualment amb una [o]) no porta [[carn]] ni en cap cas [[arròs]], sinó que barreja creïlles, carlotes i altres verdures hivernals. Si conté carn passa a anomenar-se [[Escudellapicolat]] i carnla d'olla|putxero[[caragolada]]. iLa pilotes]].dita Entan aquestreiterada cas,'''l'ollada, potben portarporquejada''' pollastreindica oquin altresn'és carns.l'ingredient Elfonamental, mateixel passa[[Carn ade Catalunya:porc|porc]], amb carn, és [[escudella i carn d'olla]]. En general, a les Illes i a Catalunya l'afegit carniverdures ésdel l'aviram.<reftemps. name=nadal>[http://blocs.mesvilaweb.cat/node/view/id/75845Al Bloc[[Vallespir]] dehi Jaumesolien Fàbregas:Nadal]</ref> Enafegir la[[ordi]]. receptaCom valencianal'[[olla mésaranesa|olha corrent,aranesa]], es bullen verdures, normalment [[bajoca|bajoquetes]],menja [[carlota]],tot [[creïlla]]barrejat, isense [[ceba]]destriar-hi iel labrou verduraper esa presentafer-ne ensopa, granscom trossosse isol s'assaonafer amb un raig d'[[oli d'oliva]], [[formatge|formatge fresc]] o [[julivert]]. Hi ha moltes variants, es potl'escudella, posari carxofa,sol bleda,ser totforça depenentmés deespessa.<ref>{{ref-web|url=http://herve.pi.free.fr/receptes/ollada.htm|títol=Una l'èpocarecepta de l'any. També se li anomena bollit ol'ollada '''bollittípica de peix''' a la versióCatalunya del putxero que enNord|editor=Eliana comptesThibaut-Comelade|consulta=16 de dur carn i verdures es fafebrer de [[peix]], [[marisc]]2016}}</ref> oHom enhi generalafegeix peixllesques de [[morralla]]. D'aquest brou se sol cuinar[[pa arròsnegre]] o [[fideu]]s. Segons el [[DCVB]], el bullit és "carn bullida amb altres ingredients, principalment patates, hortalisses, xulla, ciurons, sobrassada, etc", que reflecteix millor la recepta balear que[[pa node passègol]]. [[Fitxer:Olla labarro valenciana.<ref>[http://dcvb.iecat.net/(FAbes) DCVB]</ref> 087.jpg|miniatura|Olleta]] == NadalPlats similars == És habitual aL'ollada moltespodria partsconsiderar-se deuna Catalunyaespècie id'[[olleta]] elja Paísque Valencià,com peròeste noúltim tantplat aés lesun Illes,guisat elamb costumcarn de dinar escudellaporc o putxero. En el cas valencià, pot constituir-se de pollastre, botifarres, cigrons, creïlles, cardets, naps.<ref name=nadal/> == Enllaços externs == [http://herve.pi.free.fr/receptes/ollada.htm Una recepte de l'ollada típica dealtres laanimals, Catalunyallegums deli Nord]verdures. == Referències == {{Referències}} {{Cuina catalana|Plats}} {{Autoritat}} [[Categoria:Bullits|*]] [[Categoria:Sopes dels[[Categoria:Gastronomia Païsosdel Catalans]]Rosselló]] [[Categoria:Plats amb patata]] [[Categoria:Plats de Catalunya]]mongetes]] [[Categoria:Plats del Paísamb Valencià]] [[Categoria:Platscarn de les Illes Balears]]porc]]