Bresaola

Alguns Bresaola della Valtellina (PGI/IGP) i olives, tots ells barrejats amb cebes i pa.

La Bresaola és un plat consistent en fines rodanxes de carn de vedella assaonada durant dos o tres mesos, aquesta comença a adobar-se des de la seua etapa crua en el qual és fosca, fins que es converteix en carn porpra. Es va originar en la vall de Valtellina al nord de Itàlia, en la regió de Llombardia, en les comarques properes dels Alps. Es pren com antipasto amb oli d'oliva i suc de llimó. Hi ha una indicació geogràfica protegida, la bresaola della Valtellina.

Enllaços externs

• Bresaola Bernina (italià)
• Consorzio tutela Bresaola della Valtellina, PGI Consortium (italià)