Harissa

Cuscús amb un bol de harissa al costat.

Harissa és una salsa picant d'origen tunisià. Acompanya molts plats de la cuina del nord d'Àfrica i, en concret, el cuscús. També es menja com a sopa.

Els ingredients més importants són el bitxo vermell picant, l'all, la menta, el coriandre mòlt, l'alcaravia, la matafaluga, l'oli d'oliva i la sal. Es pot fer casolana, però actualment també és fàcil trobar-la en pols i envasada en llaunes.