Menjablanc de Reus
Menjablanc de Reus és el preparat natural en pols, per a l'elaboració del menjar blanc a casa, a base d'ametlla i arròs, dos productes que es cultiven molt a les comarques tarragonines.[1] Aquestes postres es fan amb ametlla, sucre i midó d'arròs o blat de moro, per a donar-li el sabor característic també incorpora canyella i llimona naturals. S'hi pot afegir algunes ametlles amargues.[1]
Les primeres referències del menjar blanc el situen a Catalunya a principis del segle XIV. En un tractat de cuina del metge Arnau de Vilanova. Aleshores no es consumia com unes postres, sinó com un plat principal d'un àpat. Constava bàsicament de llet, ametlles i algun tipus de carn blanca o peix; incorporava també sucre.[2]
Elaboració tradicional
L'elaboració tradicional de menjar blanc comporta un procés una mica llarg; en destaca l'escaldat i pelat de les ametlles, i la mòlta i posterior extracció de la seva llet. Aquesta llet, juntament amb sucre, midó, canyella i llimona s'ha de coure per després escudellar-la en terrines de test o alumini. El menjar blanc fet amb aquest tipus d'elaboració més complexa es pot trobar fàcilment a les pastisseries de Reus en concret i del Camp de Tarragona en general.
Elaboració amb pólvores
La marca registrada Menjablanc de Reus és propietat de Menjablanc de Reus S.L., administrada actualment per la família Franquet-Pons amb seu a la mateixa ciutat de Reus. El Menjablanc de Reus es fabrica a Reus des del 1917 i neix per facilitar al gran públic l'elaboració d'aquestes postres mitjançant sobrets, que contenen l'ametlla, els midons, la canyella i la llimona.
