Mostassa
<templatestyles src="Metacaixa enllaç de desambiguació/styles.css" />
|
Aquest article tracta sobre la planta. Si cerqueu l condiment, vegeu Mostassa (condiment). |
Plantilla:Taxocaixa planta La mostassa (Brassica campestris) és una planta conreada o silvestre de les llavors de la qual s'obté la salsa també anomenada mostassa.
Descripció
Planta anual de 30 a 50 cm d'alçada, fulles enteres, flors grogues amb quatre pètals , fruit en silíqua amb un llarg bec i diverses llavors molt menudes.
Conreu
És una planta rústega pel que fa a temperatures i humitat i de cicle curt sembrada a la tardor o la primavera i collida a l'estiu. No és exigent pel que fa al tipus de terreny. Es cull de forma mecanitzada quan les siliques estan seques.
Usos
De les llavors se n'obté un oli apte per l'elaboració de la mostassa i per a biodièsel (similar a l'oli de colza)
La salsa de mostassa és un condiment que s'elabora de diverses formes (la mostassa de Dijon és la de més prestigi) podent incorporar aigua o vinagre.