Mozzarella
| Mozzarella | |
|---|---|
 | |
| País d'origen | Itàlia |
| Regió | Campània |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | De vegades |
| Textura | Fresc |
| Matèria grassa | 40-45 % |
| Certificat | DOP 1996 |
La mozarella[1], o a vegades escrit com motzarel·la, és un formatge de pasta filada fet amb llet de vaca i, originàriament, de búfala. De pasta tendra, blanca i compacta, en boles sucoses i sumptuoses blanques, amb un 40-45 % de matèries grasses, és molt emprada, fosa, en diversos plats de la cuina italiana.
La mozzarella s'elabora a tot el món, però no hi ha cap varietat que pugui comparar-se amb la mozzarella de búfala, amb llet de les búfales d'aigua.[2] La més famosa és la mozzarella di bufala campana, amb DOP. Des de mitjans del 2011 s'ha començat a comercialitzar mozzarella de búfala produïda a Palau-saverdera.[3]
Vegeu també
Referències
- ↑ Mozzarella i altres delícies italianes
- ↑ Harbutt, Juliet. World cheese book. Gran Bretanya: Dorling Kindersley Ltd, 2009. ISBN 978-1405336819.
- ↑ Mozzarella de búfala... 100% catalana
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Mozzarella