Pasta con le sarde

La pasta amb sardines (pasta cche sardi en palermità) és un plat típic tradicional de la cuina siciliana, en concret de la la ciutat italiana de Palerm (nordest de Sicília). El plat es prepara amb pasta, que pot ser de diferents tipus (generalment busiate o bucatini) amb sardines fresques tallades a trossos, bastant fonoll bullit i una mica d'anxoves, ceba, safrà, panses i pinyons, pa ratllat, oli d'oliva i de vegades un rajolí de vi blanc. A Sicília és molt típic, com en aquest plat, d'acabar els plats cobrint-los amb una capa de pa ratllat prèviament saltejat a la paella per l'enrossir.

Es tracta d'un plat molt antic. És de suposar que té variants a tota la Itàlia meridional per exemple a Catània (oest de Sicília) s'empra aladroc en lloc de sardina.