Penicillium

Penicillium és un gènere de fong ascomicet que inclou les següents espècies:

Penicillium bilaiae, que és un inoculant agrícola
Penicillium camemberti, usat en la producció del formatge Camembert i el Brie.
Penicillium candida, utilitzat per a fer formatge Camembert i Brie.
Penicillium glaucum, usat per a fer formatge Gorgonzola.
Penicillium marneffei, una espècie tèrmicament dimòrfica endèmica del Sud-est asiàtic que s'usa en el tractament sistemàtic de pacients amb sida.
Penicillium notatum, del que es produeix la penicil·lina.
Penicillium purpurogenum
Penicillium roqueforti, usat per a fer formatge Roquefort, Danés blau i més recentment Gorgonzola.
Penicillium stoloniferum