Pepsina
| |
Pepsina
| |
| Identificadors | |
| Símbol | |
| HUGO | 8885 |
| Altres dades | |
| Nombre EC | 3.4.23.1 |
La pepsina és una peptidasa, un enzim digestiu que degrada les proteïnes a l'estómac; els altres enzims digestius importants són la tripsina i la quimotripsina. Va ser el primer enzim animal en ser descobert, per Theodor Schwann el 1836.
La pepsina es produeix a l'estómac, actua sobre les proteïnes degradades, i proporciona pèptids i aminoàcids en un ambient molt àcid. El pepsinogen és un precursor de la pepsina, quan actua el HCl sobre el pepsinogen, aquest perd aminoàcids i queda com pepsina, de manera que ja pot actuar com proteasa.
La pepsina és més activa amb un pH d'entre 2 i 4. És desactiva permanentment amb un pH superior a 6.
Curta als aminoàcids fenilalanina (F), Tirosina (I) i el Triptòfan (thr) en els grups amino.
Curiositats
El nom del refresc Pepsi prové del nom d'aquest enzim. També s'usa en la preparació de formatge.