Pinyolada
La pinyolada o sansa és un subproductede l'extracció en un trull de l'oli d'oliva.
En el sistema tradicional d'extracció s'obtenia un residu sòlid, la pinyolada, amb un grau d'humitat d'entre el 25 i el 30%.
En sistemes moderns de centrifugat com l'anomenat de tres fases la pinyolada té l'inconvenient de ser més humida, aproximadament amb el 45% d'humitat i necessita un kg d'aigua per cada kg d'olives i per això és més contaminant.
En el sistema de centrifugació de dues fases s'obté junt la morca i la pinyolada amb un 65-70% d'humitat.
De la pinyolada s'obté un 3% de l'oli però no per medis físics sinó amb l'ús de productes químics com l'hexà.
L'oli de pinyolada una vegada refinat es barreja amb oli d'oliva verge per tal de donar-li un aspecte i sabor a oli ja que el refinat el fa insípid i quasi incolor.