Quim Marqués
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per verificabilitat. Us animem a millorar-lo afegint referències a fonts fiables i independents. Tota informació no verificable pot ser posada en dubte o eliminada. Plantilla:Amagada2 |
[[Categoria:Articles sense referències des Plantilla:Deod']]
Quim Marqués (Barcelona, 1964) és un cuiner català que dirigeix el restaurant El suquet de l'Almirall, al barri barceloní de la Barceloneta, és col·laborador habitual en programes gastronòmics de ràdio i ha escrit diverses publicacions. Pertany a la quarta generació de cuiners de la seva família, va estudiar a la primera promoció de l'Escola d'Hostaleria de Barcelona[1] i ha passat per restaurants com El Bulli, El Racó d'En Freixa,[2] Casa Fermín i La Cuisine des Anges. Ha estat finalista dels concursos internacionals Paul Bocuse i Pierre Taittinger (1994).[3] Ha estat xef de cuina dels restaurants Nostromo i Lola. Ha treballat com a col·laborador en programes radiofònics com De boca en boca.[4]
Publicacions
- 2002 ¿Qué comemos hoy? (Belaqva de Ediciones y Publicaciones) en col·laboració amb la metgessa nutricionista Montse Folch.
- 2002 Recetas para enamorar, seducir i amar (Belaqva de Ediciones y Publicaciones), receptari co-escrit amb Boris Izaguirre, Glòria Galiano i els cuiners Paco Guzmán, Paula Casanovas i Felip Planas
- 2005 La cocina de la Barcelona marinera (Viena Edicions), al qual intenta rescatar les receptes tradicionals dels pescadors de la Barceloneta.
- 2009 Come bien, vive mejor (Salsa Books). Co-escrit amb la metgessa Natàlia Flores.
- 2010 Cuina marinera. Les millors receptes de peix d’ara i de sempre (Columna edicions), escrit juntament amb el seu segon de cuina Manel Marqués.