Xocolate parviao
El Chocolate Parviao, en Antioquia, Colòmbia, és un terme referit a un refrigeri que inclou, tant la beguda de la xocolata comuna o universal, com l'acte o ritu de degustar-lo i assaborir-lo en companyia d'amigues o amics, juntament amb imprescindibles aliments sòlids que acompanyen la ingesta de la xocolata, i els quals s'han denominat genèricament en aquesta regió amb el terme "Parva".
La "Parva" en Antioquia es refereix a una àmplia varietat de peces de fleca menudes de consum fàcil i per a refrigeris, això sí fornejats, com el pandequeso, el pandeyuca, els bescuits, tots comunament de sal (diferent a com ocorre per exemple a Alemanya, on és freqüent prendre begudes dolces amb acompanyament també dolç de fleca, a la qual cosa en eixe país ho solen nomenar amb el terme "Kaffee und Kuchen" (Cafè i coca -o pastís-).
A Antioquia la xocolata, com ritual social, i molt especialment el tradicional "xocolate parviao", no sol acompanyar-se amb aliments sòlids dolços sinó preferentment salats: "Parva de sal".
El "Xocolate parviao" constitueix un dels més tradicionals refrigeris de la tradició gastronòmica antioquenya, i constitueix tant un menut menjar com una oportunitat molt benvolguda especialment per les dames (i alguns cavallers) d'alta nissaga. Fins i tot històricament, aquest aliment no estava a l'abast de les classes populars. S'ha utilitzat tradicionalment per a compartir en grup, especialment de dames, en reunions similars a les quals en Anglaterra es coneixen com "El te" ("Anem a prendre el Te").
Actualment el seu consum és universal en tots els estaments socials.
La Parva
En la regió paisa es denomina "parva" a una àmplia varietat de peces de fleca, generalment de menuda grandària, que s'utilitzen com refrigeris ràpids, i són tant de sabor dolç com salat. Com exemples salats figuren el pandequeso, el pandeyuca, les galetes salades, els bescuits, les torrades i el pa. Com exemples dolços figuren la merenga, el pastís de glòria, les llengües, els rotllos, les galetes dolces, galetes negres i porcions de coca. Peces totes que han estat elaborades amb tècniques culinàries de rebosteria i fornejat.
"La Parva" és un terme molt peculiar de la regió antioquenya.