Gofio
El gofio o polenta torrada, és un més dels elements tradicionals de la cuina canària i particularment de Tenerife. Es prepara amb grans de cereals que són torrats i posteriorment mòlts. El cereal preferit és el blat, encara que es poden fer servir altres tipus de cereals o llegums per preparar el plat com el mill o, molt menys sovint, el cigró. També es costum barrejar dos cereals diferents, com blat i mill.[1]
Abans de la conquesta de les Canàries el gofio ja servia d'aliment per als guanxes. En posteriors temps de fam i escassetat d'aliments va formar part de la dieta popular canària. Avui dia s'utilitza com a plat únic o com a complement a plats de diferents tipus, carns, peixos, potatges i postres. Hi ha fins i tot un cuiner de prestigi que ha confeccionat "gelats de gofio" torrat rebent bona crítica al respecte. [2]
Vegueu també
El millo canari no és mijo sinó blat de moro.