Sèmola
La sèmola és la farina gruixuda (poc mòlta) que procedeix del blat i d'altres cereals amb la qual es fabriquen diverses pastes alimentoses (raviolis, espaguetis, fideus...) La sèmola s'obté molent l'endosperm (albumen farinaceo) del blat dur. La sèmola granulosa s'obté del blat durum (Triticum durum), la qual presenta un color groc natural del gra.
És la farina ideal per a elaborar masses.
Valor nutritiu
Té un alt contingut en gluten.
Aplicacions
Amb ella es poden realitzar multitud de plats salats i dolços com el cuscús, pa, pastís, basbussa, flam i la pasta per a fer lasanya.
Vegeu també
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Sèmola