Carme Ruscalleda i Serra
Carme Ruscalleda i Serra (Sant Pol de Mar, Maresme, 1952) és una cuinera catalana propietària, amb el seu marit Antoni Balam, del Restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar i del Restaurant Sant Pau a Tòquio (Japó). El restaurant català compta amb tres estrelles de la Guia Michelin a la labor de la cuina del restaurant i el recentment obert al Japó n'ha obtingut ja dues.
És una de les cuineres més innovadores i s'ha convertit en la primera xef catalana en aconseguir tres estrelles Michelin. Autodidacta i avantguardista, però sempre a prop de la tradició culinària catalana. Nascuda en una família agricultora i comerciant, va estudiar comerç mercantil i es va incorporar al negoci familiar de xarcuteria, al qual va incorporar una secció de plats per emportar que ella mateixa cuinava. El 1988[1] obre amb el seu marit, Toni Balam, el Restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar, i el 2004 el restaurant de Tòquio, que ja compta amb dues estrelles Michelin. La seva cuina es basa sobretot en la cuina tradicional catalana, a la que aporta un toc diferent o original; hi destaquen els seus plats de peix.
Ha escrit el llibre Cuinar per ser feliç, que ha estat traduit a varies llengües, i altres llibres de receptes per a fer a cuines profesionals i no professionals.
El 2010 va participar en el programa El Convidat amb Albert Om.[2]
L'any 2012 va ser nomenada per l'Ajuntament de Sant Pol de Mar filla predilecta de la vila.[3]
Publicacions
- Deu anys de cuina al Sant Pau (1998)
- Del plat a la vida (2000)
- Cuinar per ser feliç (2001)
- Un any amb Carme Ruscalleda (2004)
- Cuina a casa (2005)
- La cuina més fàcil i moderna (2006)
- Carme Ruscalleda's Mediterranean cuisine (2007)
Guardons
- Medalla al Mèrit Cívic, atorgada per Obra del Ballet Popular
- Premi Nacional de Gatronomia 1998
- Premi Sánchez Cotán, per l'Academia Española de Gastronomía a la millor carta de restaurant
- 1er. Premi Davidoff a l'Excel·lència en l'Hosteleria
- Premis Nadal de Gastronomia: Restaurant de l'Any
- Premi Millor Cuiner
- Premi Cuiner d'Or
- Premi Cocinero del año
- Premis Gourmetour 2004
- Creu de Sant Jordi 2004
Notes
Carme Ruscalleda és també una sardana de Pere Vilà, interpretada per la cobla La Flama al llibre-CD Ballem-la (2001) de sardanes per ballar.
Vegeu també
Referències
Enllaços externs
- Restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar
- Restaurant Sant Pau de Tòquio (anglès) (japonès)
- Entrevista a Carme Ruscalleda a verycocinar.com (castellà)
| ||||||||