Fideus prims
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
 |
S'ha proposat que «Vermicelli» sigui fusionat a aquest article. (Vegeu la discussió, pendent de concretar). Data: abril de 2013 |
Els fideus fins, fideus de cabell d'àngel o cabell d'àngel són un tipus de fideu fet amb blat i sovint amb ou que té forma de fil i curta, d'uns dos o tres centímetres de llarg com a molt. És un dels tipus de pasta tradicionals de la cuina catalana, se solen fer servir per a sopes i brous, però també en alguns "arrossos", com per exemple els fideus rossejats. A Portugal poden reemplaçar també l'arròs a l'arròs amb llet i en alguns indrets de la cuina mediterrània sobretot oriental es poden usar també, fregits, en una mena de pastissets dolços. Per a plats de forquilla però, solem preferir els fideus gruixuts, o fins i tot de vegades els macarrons. Els fideus xinesos es diferencien sobretot en que són molt llargs, com també ho són les tallarines i els espaguetis. També anomenem cabell d'àngel a una mena de melmelada que té un aspecte similar, de petits fils prims i curts, i està feta amb carabassa de Siam.