Txilindron

Chilindrón
Chilindrón
Altres noms		Txilindrón
Tipus cuina		Cuina aragonesa, cuina navarresa, cuina basca
On es menja		Aragó, Navarra, País Basc
Ingredients destacats		Farina, pebrot, ceba
Salses del món • Maionesa • All-i-oli • Ratatolha o samfaina • Sofregit • Quètxup • Carbonara • Gravy • Pesto • Anchoiada • Piperrada

El chilindrón (o 'txilindrón') és una preparació típica de l'Aragó, Navarra i algunes zones del País Basc. És una salsa a base de hortalisses, normalment pebrots i ceba, i la mixta s'espessa amb farina. La salsa és bastant líquida i l'hortalissa és tallada molt petita, com si fora una sopa. Sol acompanyar carns com el pollastre.

Aquesta salsa, igual que la piperrada, són salses a base d'hortalissa que provenen de la cuina més casolana i tradicional. Ambdues salses tenen certa semblança a la samfaina o el pisto però en tots dos casos els ingredients i les quantitats varien.