Anchoiada
| Anchoiada | |||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Fitxer:Anxovada.jpg | |||||||||||||||||||||||||||
| Altres noms | Anxovada | ||||||||||||||||||||||||||
| Tipus cuina | Cuina occitana | ||||||||||||||||||||||||||
| On es menja | Costa mediterrània d'Occitània | ||||||||||||||||||||||||||
| Ingredients destacats | Oli d'oliva, all, anxova | ||||||||||||||||||||||||||
| Metode de preperació | Trinxada | ||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||
L' anchoiada (en occità) és una mena de salsa o pasta d'anxoves aixafades. Se sol servir sobre llesques de pa torrat a l'estil del català pa amb tomàquet. Existeix una salsa semblant a Cotlliure anomenada l'anxovada però aquesta es fa amb tomata.
Ingredients
- 200 g d'anxoves salades
- 2 cabeces d'all
- 1 cullerada de vinagre
- 15 cl d'oli d'oliva, pebre
Preparació
Cal netejar les anxoves, picolar-les i batre amb l'oli, l'all el vinagre i el pebre a gust.
Es conserva fàcilment cobrint-la amb oli.
Vegeu també
| ||||||||||||||||
