Arròs a la cassola
| Arròs a la cassola | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tipus cuina | Cuina dels Països Catalans | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| On es menja | Catalunya | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ingredients destacats | conill, pollastre, costella de porc | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Metode de preperació | cuit en cassola de fang | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Origen | Catalunya | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
L'arròs a la cassola, també dit arròs de muntanya,[1] arròs del tros[1] o arròs de pagès,[1] és un arròs molt tradicional que típicament es fa amb carn de conill, pollastre i costella de porc, tot i que n'hi ha moltes variants, per exemple, s'hi poden afegir altres ingredients com salsitxa o cap de costella. Però el que fa variar més els ingredients és l'època de l'any, per exemple, a la primavera s'hi sol posar mongeta tendra mentre que a la tardor s'hi solen afegir bolets.[2] Vora del mar se li sol afegir peix i marisc, "el que hi hagi: sèpia, calamars, musclos...".[2] Per a alguns simbolitza "l'autèntica menja dels diumenges".[2]
Variants
El sofregit té variants a cada casa, es pot fer amb pebrot vermell o amb una nyora o sense pebrots. També se li pot afegir unes gotes de conyac.[1] S'hi poden afegir altres verdures, com ara pèsols o mongetes tendres. S'hi poden afegir carreteres o rossinyols.[1] Segons la gastroteca de la Generalitat de Catalunya, "hi ha qui hi posa pebrot vermell escalivat".[1]
Referències
Enllaços externs
- Arròs a la cassola a la gastroteca catalana
- Recepta de Pep Nogué al llibre La cuina de l'arròs de Pals
- Recepta i foto de l'arròs a la cassola
  |
Açò és un esborrany sobre gastronomia. Amplieu-lo! (citant les fonts) |