Arròs negre
| Arròs negre | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tipus cuina | Cuina dels Països Catalans | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| On es menja | País Valencià,Catalunya | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ingredients destacats | tinta de calamar, sèpia, marisc | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Metode de preperació | amb paeller | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Origen | costa valenciana | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
L'arròs negre és un plat d'arròs sec, similar a la paella, però d'aspecte i gust diferents per la base de marisc i perquè sol contenir ceba i all, a diferència de la paella valenciana.
La base del plat és la sèpia i el calamar, encara que freqüentment el brou es pot fer d'uns altres peixos i mariscs. Sobre eixe brou s'afegeix l'arròs, que es deixa coure de més a menys fins que l'aigua desapareix. L'aspecte negrenc de l'arròs és per la tinta del calamar que s'hi afegeix.
Se sol menjar acompanyat d'allioli.
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Arròs negre