Cremat
Un rom cremat, o simplement cremat, és una beguda alcohòlica elaborada amb rom o amb un altre aiguardent, cafè (en gra i en infusió), sucre, pell de llimona i espècies, entre les quals la canyella.
Es posa tot en una cassola de terra i s'encén perquè perdi una part de l'alcohol (uns 10 minuts). Qui l'ha preparat el serveix en els gots o tasses (més adients, perquè tenen nansa i aquest beuratge és calent).
És la beguda que acompanya millor les havaneres. Originari de la Costa Brava, s'ha estés per tot el litoral, fins i tot terra endins.
En alguns pobles de la costa de la província de Castelló es fa només amb cafè i rom, i es deixa cremar quasi mitja hora.[1]
S'anomena "calmant" a Herbers i als pobles dels Ports de Morella, la Tinença de Benifassà i el Matarranya; s'elabora amb rom, sucre i cafè en infusió. Es posa tot en una cassola de terra o en una palangana i s'encén perquè perdi una part de l'alcohol fins que els entesos probadors diuen que ja està bo. S'apaguen els llums mentre es prepara i s'acompanya de cants adients i les notes d'una guitarra
Vegeu també
Referències
- ↑ Romaní i Olivé, Joan Maria: Diccionari del vi i del beure. Edicions de La Magrana, col·lecció Pèl i Ploma, núm. 21. Barcelona, desembre del 1998. ISBN 84-8264-131-X, planes 84-85.
Enllaços externs
