Patxaran

Patxaran

Patxaran casolà
Tipus	Licor
Cuina	Cuina basca
Tradició	País Basc
Origen	Navarra
Ingredients	Aranyó, aiguardent
Mètode de preparació	Maceració
Forma	Transparent, roig, un poc viscòs
Begudes semblants	Cassís, ratafia
Característiques
Color	white
Producció

El patxaran és una beguda alcohòlica obtinguda per maceració dels aranyons, els fruits de l'aranyoner (Prunus spinosa).

Té un grau alcohòlic entre 24 i 30 graus i un color vermell i marronós.

El nom deriva del basc patxaran, que vol dir "licor d'aranyó", de paitar, pattar "licor" i aran "pruna" (però "aranyoner" en biscaí).

És típic de Navarra, on hi ha una denominació d'origen per a aquest producte que en determina el tipus d'elaboració.

L'elaboració casolana de patxaran es fa posant a macerar 250 grams d'aranyons en un litre d'anís en un lloc fosc i fresc durant uns 3 mesos i després filtrant el producte.

Hi ha qui afegeix una branca de canyella i alguns grans de cafè.

El patxaran no millora amb el temps i s'ha de consumir abans de dos anys.

Vegeu també

• Aranyons

Enllaços externs

• Consell Regulador del Patxaran (requereix Flash) (castellà)