Salmorejo
El salmorejo és una sopa freda i de color vermell típica d'Andalusia, i concretament de Còrdova. Està feta de tomàquet, pa blanc, oli d'oliva i vinagre; i se sol guarnir amb ou dur i pernil salat.
Altres
- El gaspatxo andalús, la porra i l'ajoblanco són altres sopes fredes andaluses
- A Canàries existeix un plat del mateix nom, el salmorejo canari, que en realitat és una salsa que no té res a veure amb l'andalús
| ||||||||||||||||
