Salsa napolitana
La salsa napolitana és una denominació genèrica donada (sobretot fora d'Itàlia) a una salsa derivada de la salsa de tomàquet de la cuina italiana. Se sol servir amb qualsevol tipus de pasta (principalment les blanques) empolvorant abundant formatge parmesà o pecorino sobre el plat abans de servir.
Preparació
Consisteix en una salsa a base de tomàquet a la qual se li han afegit verdures finament picades tals com porro, ceba, all, safanòries i api.[1]
La salsa napolitana està saborosament condimentada, principalment amb orenga i farigola. Els ingredients es sofregeixen amb oli d'oliva, es tapen i es deixen coure a foc lent una estona.[2]
De vegades s'afegeixen bolets a la barreja. Com a condiments també es poden afegir llorer, alfàbrega i romaní.
Referències
Enllaços externs
| Plats: | ||
|---|---|---|
| Companatges: | Pasta · Pa · Polenta · Parmesà · Pesto · Aioli · Salsa bolonyesa · Salsa napolitana · Salsa arrabbiata · Salsa puttanesca | |
| Dolços: | ||
| Begudes: | ||
