Azinat

Asinat
Altres noms		azinat
Tipus cuina		cuina llenguadociana (cuina occitana)
On es menja		LLenguadoc
Ingredients destacats		col, patata, ànec confitat, costella de porc en salaó o confitada, cansalada, pastanaga, nap, ceba
Metode de preparació		Cocció en cassola
Origen		Arieja

L'asinat (asinat en occità i azinat en francès) és una sopa tradicional occitana que es menjava quotidianament a Arieja. Es tracta d'un plat únic ja que, com ocorre amb l'escudella i carn d'olla, en realitat es tracta de dos plats, primer es pren el caldo, amb pa o fideus; i després les carns acompanyades de les verdures. Com la mateixa escudella i altres plats similars, l'asinat té versions diferents per a cada vil·la o família, segons els gustos i recursos particulars de cadascú, però sobretot té versions més pobres (amb verdura bàsicament) i d'altres de festa, enriquides amb més quantitat i varietat de carns. Encara té una tercera similitud amb l'escudella, i és que conté una rozola (en francès, rouzolle), una mena d'hamburguesa gran, feta amb una barreja de carn de botifarra, una mica de pernil, molla de pa, ou batut, all i julivert, que es cou a l'olla amb el caldo, com una mena de pilota.

Enllaços externs

• Recepta i foto a la pàg. 19 (català)
• Recepta (occità)

Referències

Portal

Portal d'Occitània