Treipaïs
| Treipaïs | |||
|---|---|---|---|
| Tipus cuina | cuina llemosina (cuina occitana) | ||
| On es menja | Llemosí | ||
| Ingredients destacats | castanya, avellana i xocolata | ||
| Mètode de preparació | cocció al forn | ||
| Origen | Llemosí | ||
El treipaïs és un pastís de nova creació, creada amb fins comercials pels pastissers del Llemosí. El seu nom és un mot derivat de l'occità que significa "tres països", i vol representar les tres províncies del Llemosí (Corresa, Cruesa i Alta Viena), per això té forma triangular i tres ingredients destacats: castanya, avellana i xocolata.
El pastís té una base de praliné (avellana amb sucre), mousse de xocolata negra al 64% de cacau, biscuit de xocolata, mousse de castanya i està cobert amb una capa de glaça de xocolata negra.[1]
Origen
Aquest pastís va ser creat el 2002[1] i els usos comercials de la seva recepta estan reservats a la Confédération nationale des artisans pâtissiers i a l'Association régionale des pâtissiers du Limousin, que s'han recolçat d'una campanya mediàtica per encoratjar encara més les ventes del treipaïs, del qual s'han venut més de 200.000 unitats del seu llançament a octobre de 2009.[1]
Variants
El pastís es fa en tres tamanys, per a 3, 6 i 9 persones. També se n'a fet una versió en braç de gitano.[1]
Enllaços externs
- Article sobre els treïpais en una publicació professional d'artesans de Corresa
- Foto
- Video de la seva elaboració
Referències
| Plats: | Bolhabaissa · Bréjaude · Caçolet · Garbura · Farcidura · Merluça amb alhòli · Milassú, picart o crica · Olla aranesa · Pan golçat · Pastis de treflas · Pissaladiera · Pontin · Sanganhèta · Soca de Niça · Tiela · Trenèl · Tripó · Trufada |   |
|---|---|---|
| Companatges: | Aligot · Anchoiada · Formatge · Mica o farçum · Ratatolha · Oliva · Tapenada · Tortú o borriol · Paté | |
| Dolços: | ||
| Begudes: | ||
