Brie (formatge)
(S'ha redirigit des de: Brie de Melun)
| Brie | |
|---|---|
 | |
| País d'origen | França |
| Regió | Sena i Marne |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | Si als Estats Units i Austràlia |
| Textura | Tova |
| Matèria grassa | 40 % |
| Temps d'envelliment | 1 mes |
| Certificat | AOC 1980, per al Brie de Meaux i Brie de Melun |
El brie és un formatge de pasta tova amb pell florida elaborat amb llet de vaca. Rep el seu nom en honor a la província francesa de la qual procedix (hui en dia correspon al departament de Sena i Marne). És de color pàl·lid i està cobert amb una capa semicruixent i una mica esponjosa; és molt suau de sabor i desprèn un lleuger aroma a amoníac. La capa blanca no té sabor i és comestible.
Varietats
Hi ha varietats de Brie arreu del món, existixen per exemple varietats que inclouen herbes, versions que s'elaboren amb el doble o triple de llet de formatge. No obstant el govern francès només ha concedit el certificat oficial a dos tipus de formatge perquè siguen venuts sota les denominacions:
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Brie