Crespell (Mallorca)

Aquest article tracta sobre els dolços de Mallorca. Si cerqueu el dolç de Pasqua típica de la Catalunya Nord, vegeu bunyeta.

Rubiols (esquerra) i crespells (dreta) en un plat.

Versió manacorina: els senyorets, aquests amb motius de la festa de Sant Antoni.

Els crespells de Mallorca són unes pastes dolces d'un centímetre de gruix aproximadament que abans es menjaven tradicionalment per Pasqua. La forma és variada depenent del motlle, però abunden figures d'estrelles, cors, peixos o d'altres figures animals. Es diu que són d'origen jueu i que la seva forma més típica, de flor de sis pètals, en realitat seria l'estrella típica judeomusulmana formada per dos triangles superposats. Els crespells mallorquins es fan amb farina, saïm, oli d'oliva, rovells d'ou, sucre, pela de llimona ratllada i agua, tot i que de vegades poden portar suc de taronja o llet. Els ingredients s'amassen, se li dóna la forma i es couen a forn mig breument.

A Manacor i a d'altres pobles del Llevant, n'existeix una variant més prima anomenada Senyorets, a causa de la forma humana que presenten alguns dels seus motlles. Originalment es feien el 3 de febrer, Sant Blai, però ara ja es fan a qualsevol època de l'any.

Enllaços externs

• Foto i recepta de crespells mallorquins