Coca de Sant Joan
<templatestyles src="Metacaixa enllaç de desambiguació/styles.css" />
|
Aquest article tracta sobre la coca de fruites confitades. Si cerqueu la coca salada de l'Alacantí, vegeu Coca de tonyina. |
| Coca de Sant Joan | ||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||||||||||||||
| Tipus cuina | Cuina dels Països Catalans | |||||||||||||||||||||||||
| On es menja | Catalunya | |||||||||||||||||||||||||
| Quan es menja | Sant Joan | |||||||||||||||||||||||||
| Ingredients destacats | Fruita confitada | |||||||||||||||||||||||||
| Forma | Oberta | |||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||
La coca de Sant Joan és sens dubte, una de les coques més populars i festives de Catalunya on es menja per celebrar la Nit de Sant Joan.
Recepta
Per a la seva elaboració, necessitarem, els següents ingredients.
- ½ kg de farina
- 70g de sucre
- 50g de llard
- 3 ous
- Sal (uns 10 g)
- La pell d'una llimona ratllada
- Aigua (la que admeti) o llet
- 50g de llevat de París
- Fruita confitada: taronja, meló, cireres, etc.
Per a elaborar- la cal que seguiu les instruccions que hi ha detallades tot seguit: Col·loqueu la farina en forma de volcà sobre la taula. Al mig afegiu-hi el sucre, els ous, la sal, el llevat, la pell ratllada de la llimona i el llard. Barregeu-ho bé amb els dits diluint-ho tot, afegiu-hi a poc a poc la llet o l'aigua i acabeu-ho de pastar tot bé amb la farina, fins a formar una massa homogènia que es desenganxi de les mans. Deixeu-la reposar uns trenta minuts. Tot seguit, amb el corró, lamineu-la donant-hi forma ovalada o rectangular, de coca. Esteneu-la sobre una llauna greixada fins a deixar-la del gruix d'un centímetre, aproximadament.
Col·loqueu al damunt de la fruita confitada, tallada a trossos, i deixeu-la fermentar a temperatura tèbia durant una mitja hora. Empolseu-la amb sucre i coeu-la al forn a 160º, fins que s'espongi i es dauri la superfície.
Varietats
Hi ha una gran varietat de coques de Sant Joan. Algunes, per exemple, abans de la fruita porten una capa fina de massapà rebaixat amb una mica de clara d'ou. D'altres inclouen una capa de crema pastissera o crema cremada. També poden incloure pinyons, ametlles, iogurt, etc
A l'Alacantí hi ha una coca del mateix nom però és una mena de coca de verdures amb tonyina. Per saber-ne més, vegeu coca de tonyina.
A Menorca, la coca de Sant Joan és un altre nom possible per a la coca bamba, ja que es menja durant les festes de Sant Joan.