Taretes

Les taretes és el nom amb el qual hom denomina les tapes a les Valls d'Alcoi. A diferència d'altres llocs com Madrid o Andalusia són de paga, però allò més habitual és menjar o sopar als bars a base de tapes en compte de demanar un entrant i un plat.

Taretes tradicionals

Algunes taretes habituals són:

els abissinis (porcions d'ou cuit arrebossat fregit)
garibaldins (gamba roja arrebossada)
espardenyes (sardines sense espines ni cap obertes en dos filets i fregides arrebossades)
bolets
esclata-sangs
capellans (llucets secs fets a la flama)
cervells de corder
lleterola
coradeta (cor, fetge i pulmó amb alls tendres, paregut als figatells)
mareta (matriu de vedella o ovella)
sang en ceba
sang bullida
senyalets (turmes de corder o porc)
ventre en tassa (ventre de porc servit amb el seu caldo en tassa)
coquetes de farina fregides
ensalada de creïlla (patata) i maionesa
dacsa fregida
faves bullides
mandonguilles d'aladroc o de bacallà