Aigua de València

Aigua de València

Fitxer:Aguitas1.jpg
Tipus	Combinat alcohòlic
Tradició	València
Origen	Creada per Constante Gil al Cafè Madrid de València el 1959.
Ingredients	Suc de taronja, cava, ginebra i vodka
Mètode de preparació	Barrejat i refredat
Forma	Escumós, dolç i de color taronja
Característiques
Producció

L'aigua de València és un combinat a base de cava (o xampany), suc de taronja, vodka i ginebra. En general se serveix en gerres de diverses racions i es beu en copes amples de còctel. Fou creat l'any 1959 per Constante Gil al Cafè Madrid de València.

Segons el llibre Valencia Noche, de María Ángeles Arazo, en aquella època freqüentaven la cerveseria un grup de viatjants bascos que acostumaven a demanar «aigua de Bilbao», referint-se al millor escumós de la casa. Cansats de demanar sempre el mateix, digueren al propietari que els oferira alguna cosa nova i ell els proposà de beure l'«aigua de València». Ells accediren a tastar el còctel que Gil va preparar en aquell moment i ja no van deixar de prendre'l en altres visites.

Durant una dècada, la beguda fou coneguda només per un petit grup de clients i no va ser fins als anys setanta quan va començar a conéixer-se a la nit valenciana. Des d'aleshores, s'ha convertit en una beguda molt popular.

Constante Gil va deixar la cerveseria l'any 2000 i aleshores es va dedicar exclusivament a pintar les seues «Tertúlies de Cafè» com a homenatge a les seues vivències entre Aigues de València i Rocafulls.

L'aigua de València es prepara afegint una ampolla de cava semi-sec i una copa de vodka i ginebra a un got de suc de taronja, després s'hi posa sucre segons el gust i es deixa refredar tot al frigorífic.

Enllaços externs

• Constante Gil creador del còctel. (castellà)