Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya
La Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya és una mantega elaborada a la Seu d'Urgell a l'Alt Urgell, Catalunya. La mantega és produeix a la Cooperativa Lletera del Cadí, com el Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya, a partir de llet de vaca exclusivament de raça frisona.[1] La totalitat de la producció és produeix a la fàbrica situada al centre la Seu d'Urgell i la llet prové de granjes cerdanes i urgellenques.
És de les porques mantegues del món amb denominació d'origen protegida.[2]
La producció comercial es va iniciar el 1915 quan es va formar la Cooperativa del Cadí. El temps de maduració de la nata, juntament amb l'alimentació de les vaques i el clima de la regió li dóna a aquesta mantega el seu olor i sabor característics.[1]
Origen i identificació
L'elaboració de formatges i mantega ha estat una activitat tradicional catalana durant molts segles, especialment arrelada a les valls pirinenques. En el cas de l'Alt Urgell, la desaparició de la vinya dels Pirineus va propiciar l'evolució de l'agricultura i la ramaderia lligades a la indústria làctia, en el marc de la qual es van desenvolupar tant aquest producte com el Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya.
La Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya gaudeix d'una Denominació d'Origen Protegida (DOP), per la qual cosa l'elaboració es troba sotmesa al reglament de la denominació. Aquest reglament preveu la identificació del producte amb les informacions que exigeix la legislació vigent, és a dir, el nom del producte "Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya. Denominació d'Origen Protegida" i el logotip de la denominació, a més del logotip europeu de les DOP.
Actualment aquesta mantega continua sent la mantega de Catalunya de major producció, prestigi i consum. Ha conservat, des de l'inici de la seva producció fins els nostres dies, les seves característiques diferencials de qualitat potenciades per la introducció de les millores tecnològiques en el procés d'elaboració.[3]
Vegeu també
Referències
- ↑ 1,0 1,1 Gastroteca, Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya
- ↑ «La Cooperativa Cadí exporta un 25% de la producció a França». Diari Bondia Lleida, 15-10-2010. [Consulta: 15 octubre 2010].
- ↑ Reconeixement europeu de qualitat de la mantega de l'Alt Urgell i La Cerdanya.
