Samorra

Aquest article tracta sobre l'entremès popular. Si cerqueu el líquid, vegeu Salmorra.

La samorra o salmorra, o aigua-sal a la comarca de les Valls d'Alcoi, és el nom per a un entremès popular basat en aliments desats en salmorra o aigua salada, que s'utlitza per mantindre'ls frescs. Habitualment, doncs, es refereix a olives, carlota, pebrera, flor-i-col, cogombre, etc. Aquest formava, i encara forma, part de l'àpat tradicional del llaurador valencià, la picadeta, en conjunció amb altres menjars com nous o fruits secs. Abans era comú comprar-la de les adrogueries; avui en dia, és típic trobar la samorra als bars de poble, tot i que no gaudeix de l'estatu de menjar d'alt nivell i doncs no se serveix als restaurants.