Fuet
<templatestyles src="Metacaixa enllaç de desambiguació/styles.css" />
|
Aquest article tracta sobre l'embotit. Vegeu-ne altres significats a «fuet (arma)». |
| Fuet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Altres noms | Espetec, tastet, petador, secallona | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tipus cuina | Cuina dels Països Catalans | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| On es menja | - Catalunya i País Valencià (es menja en tota Espanya en general en major o menor mesura) - Argentina | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ingredients destacats | Porc, cansalada, pebre negre | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Forma | Llarga, prima i enblanquinada | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Origen | Catalunya | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
El fuet, espetec, tastet, petador o secallona és un embotit típic de la gastronomia catalana.
Està fet de carn magra de porc, cansalada picada (capolada) i adobada amb pebre negre o altres espècies i embotit en budell prim de porc; és habitual que, durant el procés de repòs, s'hi formin unes taques blanques que el recobreixen.
El nom
La denominació fuet vé de la semblança amb l'arma anomenada fuet, que també és llarga, prima, dura i flexible.
Varietats
Pot oferir moltes variants de gust en funció del procés de fermentació que hagi passat i del tipus d'espècies que s'hi afegeixin. Es pot menjar quan encara és tendre o quan ja és sec; es pot conservar diversos mesos en un rebost.
Actualment, el centre geogràfic de la creació de fuet és Osona, on es fa servir el porc de Vic com a base, però se'n fa arreu de Catalunya. També té molta anomenada el d'Olot.
La varietat gruixuda del fuet s'anomena llonganissa, que, segons com, s'assembla molt al fuet o s'assembla més al salami per influència del que en territoris castellanoparlants es coneix com a salchichón o longaniza (a l'estranger "salami").
La secallona es diferencia del fuet en que la seva secció és en forma de 8 en comptes de rodona o ovalada, això es produeix de forma natural en el seu proces de curació. La seva superfície no sol ser blanca. Normalment la tallem en rodanxes fines, mentre que el fuet se sol tallar al biaix i en trossos més gruixuts.