Coca cristina
| Coca cristina | ||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Fitxer:Coca cristina.JPG | ||||||||||||||||||||||||||
| Tipus cuina | Cuina del País Valencià | |||||||||||||||||||||||||
| On es menja | País Valencià, Barcelonès | |||||||||||||||||||||||||
| Ingredients destacats | Ametlla, llima, de vegades nous o carabassa | |||||||||||||||||||||||||
| Forma | Oberta, plana i rodona o ovalada | |||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||
La coca Cristina és una coca típica del País Valencià feta amb ou, sucre, ametlla mòlta i ratlladura de llima, molt pareguda a la coca de llanda. A diferència d'aquesta, però, es presenta sobre una neula o pa d'àngel i té forma circular o ovalada, amb uns deu centímetres de radi, i com que no du llevat, té a penes un centímetre d'alçària; la de llanda, en canvi, és habitualment rectangular i estufada.S'empolvora amb sucre abans de fornejar perquè es dauri. Hi ha variants a les quals s'afegeixen trossos de nous i fins i tot carabassa a la massa, igual com la coca de llanda. A Barcelona hi ha un pastís paregut que rep el nom de cristina de fruita i que, com la coca de Sant Joan, porta fruita escarxada. També hi ha les cristines de crema, que són coques cobertes de sucre, de mida individual, tallades per la meitat com un entrepà i farcides amb crema pastissera.
