Coca de tonyina
| Coca de Tonyina o Coca farcida | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Altres noms | Coca de Sant Joan | |||||||||||||||||||||
| Tipus cuina | Cuina del País Valencià | |||||||||||||||||||||
| On es menja | Alacantí, Marina Baixa | |||||||||||||||||||||
| Ingredients destacats | Tonyina, ceba, tomàquet | |||||||||||||||||||||
| Origen | Marina Baixa, Alacantí | |||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
La coca de tonyina o coca farcida, també anomenada Coca de Sant Joan a Alacant, és una coca tapada salada típica valenciana, i més concretament de l'Alacantí, on se'n menja la Nit de Sant Joan. La tradició ens diu que se'n feia el 21 de juny com a premi, acompanyada amb el vi com a beguda, per qui ajuda a la "plantà" de les fogueres. Els principals ingredients són la farina, l'aigua o vi blanc, l'oli, sal i tonyina, però també és habitual posar-hi ceba, pebrera, anís, tomaca i pinyons.
A la Marina Baixa, esta coca tapada rep el nom de coca farcida i és típica en qualsevol "pica'eta". Es prepara amb una massa de farina escaldada en oli i aigua bullint i entre les dues capes de massa se li afegeix una fritanga o samfaina feta de tomaca, ceba i tonyina de sorra, esta última pot substituir-se per trossets d'ou dur.
