Gastronomia del Priorat
La cuina del Priorat tracta sobre el menjar i les begudes típics de la cuina aquesta comarca.
El Priorat és una comarca històrica situada entre el Camp de Tarragona i les Terres de l'Ebre dominada per la serra de Montsant al nord. El relleu és muntanyenc en quasi tota la comarca i es troba tancada a l'oest i a l'est per serres que la separen del clima mediterrani del Baix Camp i el clima continental-peninsular de les Garrigues. És una comarca aspra i dominada pel conreu secà de la vinya i en menor grau, l'oliva.[1] La cuina tradicional del Priorat és una cuina d'interior on dominen els plats de possible origen àrab, un record que la muntanya del Montsant fou una de les darreres zones de Catalunya a ser conquerida, en 1153.[1]
A continuació es detallen els elements més destacables de la gastronomia d'aquesta comarca:
Vi
Els vins del Priorat són els que més graduació tenen de tots els dels Països Catalans.[2] La producció a la comarca és dividida entre la DOQ Priorat, que hi ocupa el centre - de La Morera fins a Falset - i la DO Montsant que cobreix la perifèria. És aquesta primera denominació la més històrica, ja que el Priorat deu el seu nom a que fou el feu del Prior de Scala Dei, la cartoixa del qual hi impulsà decisivament el conreu de la vinya.[1]
Truites de riu i de muntanya
Un plat típic de la comarca és la truita d'ous amb salsa i acompanyada de mongetes i espinacs.[1] Una altra truita és la truita d'ous amb salsa, anomenat "truita en suc", que consitueix el centre de la Festa de la truita amb Suc d'Ulldemolins.[1]
Altres plats típics
- Orelletes, un dolç fregit que és també típic del Penedès.[1]
- coques d'oli, farina i sucre. És una coca tova, d'un diàmetre de 20 centímetres i disponible a totes les fleques de la comarca.[1]
- Ensaginades, pastes elaborades amb sagí de porc.
Altres begudes típiques
Ingredients bàsics
- Oliva de la varietat Arbequina i oli d'oliva de Siurana amb etiqueta DOP Siurana i demarcació Montsant-Priorat.[1]
- Oliva de Cabassers.[2]
Fires gastronòmiques
Entre les fires i festes de la comarca la més destacable és la Fira del Vi del Priorat que se celebra el primer cap de setmana de maig a Falset. En aquesta fira s'exposa els vins propis de les dues denominacions comarcals, el Montsant i el Priorat. Una altra és la Festa de la Truita en Suc esmentada previament, celebrada a Ulldemolins el segon cap de setmana de març on el plat d'honor és la truita de riu en salsa. Hi ha un concurs de cuina i degustació. A finals de setembre té lloc a Poboleda la Festa de la Verema a l'Antiga, on la gent participa en la verema i es fa un gran esmorzar popular.[1]
Vegeu també
Enllaços externs
Referències
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
