El freginat o hereginat (Vall d'Aran)[1] és un plat de la cuina catalana i occitana que es fa amb menuts de xai o moltó. És un plat d'origen medieval,[1] que ja surt al Llibre de Sent Soví (segle XIV). Els plats a base de menuts són molt habituals a la cuina catalana[1] i occitana,[1] n'hi ha que estan fets amb altres animals (aus, porc, etc.) però els d'anyell són "els més estimats tant a Occitània com als Països Catalans".[1]
Cultura popular
Una cançó popular occitana, sobretot a la Vall d'Aran i la resta de Gascunya, diu així:[2] Trobe a sa henna en taula / dam un fradí at costat; / s'e n minjauen ua lèbe / è un plat d'heriginat.[3]
Vegeu també
Bibliografia
- La cuina del país dels càtars: Cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provenca. Jaume Fàbrega. 2003. Cossetània Edicions. ISBN 84-96035-80-8.
Referències
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 La cuina del país dels càtars, pàg. 118
- ↑ La cuina del país dels càtars, pàg. 213
- ↑ "Troba la seva dona a taula/ amb un fadrí al costat;/ se'n menjàven una llebre/ i un plat de freginat."
Plantilla:Navbox Seccions
